童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個(gè)月內(nèi)，體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。做此雞必須用當(dāng)年孵出的新雞，新雞又稱小雞或童子雞。市場(chǎng)上賣的只不過是吸引人眼球而已，絕對(duì)不會(huì)是這樣的雞，那今天我們就來看看如何制作這個(gè)雞吧。
一般是1—2天宰出來的雞，也會(huì)有冷凍的。但是味道沒有新的好。菜市場(chǎng)就有賣的，多買屬于批發(fā)，價(jià)格還會(huì)便宜。要學(xué)會(huì)跟雞販子降價(jià)，價(jià)格講的越低你的成本越低。不要吝嗇口水。
制作方法：原料：光雞1只(重約750克)，鹽兩茶匙，紹酒三湯匙，鹽、姜汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陳皮1/4個(gè)，桂皮、姜各一片，草果一個(gè)，蜜糖兩湯匙，白醋、浙醋各三湯匙，生粉、馬蹄粉、白酒各一湯匙，鹽、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。
做法：1、雞洗凈，以配料擦勻雞腔。
2、浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。
3、拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，涂于雞身，調(diào)味料涂勻雞腔，將雞掛在當(dāng)風(fēng)處，雞皮略干再涂糖醋料，重復(fù)做四至五次，最后將雞吹至干透。
4、燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。
如此香脆美味的童子雞的做法，我相信愛吃香的同學(xué)一定是口水直流了，那現(xiàn)在就根據(jù)以上的做法，一步一步的來做肯定是沒有問題的，那肯定能做出美味的東西，做完后分享給家人們，快樂是要分享的，那就學(xué)起來吧，如此的簡(jiǎn)單做法希望各位學(xué)會(huì)了。
