生活中我們不常見到的東西，不代表沒有。而我們看到的最平常的土豆是黃色的，但是大家知道紫土豆嗎?其實大家也不用太驚訝土豆還有紫色的，這是土豆的一個品種，只是我們日常中不常見，所以感到有些奇怪。我們都知道土豆含有很高的淀粉，如果吃太多土豆的話會引起胃部不適的情況，所以紫土豆也是要按量吃的。

土豆不僅能夠用來做菜，還能做成油炸食品。在超市中經常看到的薯片很多都是土豆炸出來的，而紫土豆也是有油炸過的。因為很少有人會吃紫色的土豆，所以就算買回了紫土豆也不知道怎么燒，下面就來告訴大家關于紫土豆的相關信息。

食用價值

紫土豆是傳統馬鈴薯的一個變種。紫土豆對光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再變色。這一點很招女孩子的喜歡。紫土豆的紫是因為體內有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。

紫色馬鈴薯營養豐富，每百克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質，經高溫油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。

1.紫包菜放入水中泡洗干凈。

2.土豆去皮洗凈后切成薄片再切成土豆絲。

3.把切好的土豆絲放入沸水鍋中焯水約20秒后撈出沖涼。

4.把洗好的紫包菜切成細絲。

5.蒜去皮拍成蒜泥，香菜切小段。

6.取一小碗，放入蒜泥、再放入兩匙特級生抽、一匙醋、一匙辣醬肉、少許白糖調成味汁。

7.把切好土豆絲和紫包菜絲放入一個大碗里。

8.放入香菜，澆上調好的味汁拌勻即可。

看完上述的介紹后，不知道大家對于紫土豆的認識有沒有更多的了解呢?因為紫土豆中含有大量的花青素，而花青素又是很好的保養抗衰品，所以美女們要想延緩衰老，保持青春的話就要多吃些含有高量花青素的食物，希望上述內容能夠幫助到大家。