酵母粉是一種用來發酵的真菌，具備有一定的活性，在制作面食的時候一定要加入酵母粉，不然會導致制作出來的面食非常堅硬，形狀也無法蓬松起來，影響到面食的食用，所以制作饅頭的時候，要注意酵母粉跟面粉的比例，然后將和面好的面團放置2個小時醒面后在切成小面團進行蒸熟。

用料：

面粉40~50g

酵母2~3g

白糖適量

水100g

面粉200g（這個面粉是做干粉使用的，防止面團沾砧板）

方法：

1、溫水100g倒入盆內，加入酵母。酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。攪拌溶解后靜置十分鐘，作用是讓酵母們有思想準備它們要工作了。

2、十分鐘后加入面粉200g、白砂糖30g，做出來的饅頭不過甜不寡淡適合小朋友或者喜歡清甜味道的人。喜歡面粉本來味道的可不加或少加，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。

3、用筷子一個方向的攪拌面粉，使面粉和水均勻的融合，最后成絮狀即可。絮狀表示面粉和水已經大致融合了。

4、絮狀的面團用手一點點的揉和，然后復的揉制，讓面團更有彈性。

5、揉好的面團裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則滿。

6、膨脹兩倍大后面團基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。

7、面團重新揉揉發酵后的面團給它排排氣，然后用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的面粉。

8、最后揉好的面團結實光滑有份量，面團搓長條狀，然后下劑子。

9、劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓后用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。

10、水燒開，饅頭上鍋蒸，出爐。

酵母粉的營養價值

1酵母粉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和一些微量元素，酵母粉富含維生素B群，可補充素食者常缺乏的B1、B2、B12。

2酵母粉中還含有消化酶，具有較高的生物活性，能夠促進身體的新陳代謝，增加食欲，有利于消化吸收。