這款咖啡盡然致癌，你這是在“耍流氓”！
近日咖啡致癌的消息還是比較火爆的，每天都在呢刷我的朋友圈，再刷下去我真的要屏蔽了！這個(gè)消息的出現(xiàn)讓很多喜歡喝咖啡的人心神不寧，：什么？怎么肥四？喝了這么久的咖啡竟然致癌？主角還是星巴克！連美國(guó)咖啡廳都要求在門上貼告示：提醒消費(fèi)者喝咖啡可能有致癌成分！
致癌源從哪里來(lái)？
說(shuō)咖啡致癌的主要理由是因?yàn)榭Х戎泻械谋０罚@是一種化學(xué)物質(zhì)，的確是一種致癌物，是網(wǎng)傳咖啡致癌的元兇，但是如果根據(jù)這個(gè)就判定說(shuō)咖啡致癌，那就是你的不對(duì)了。丙烯酰胺一般是由于“美拉德反應(yīng)”產(chǎn)生的，我們?cè)谏蠈W(xué)的時(shí)候都學(xué)習(xí)過(guò)。通俗的來(lái)說(shuō)就是食物糊了、烤焦了，產(chǎn)生了這種丙烯酰胺物質(zhì)，而且還是屬于2A類的致癌物。（文/營(yíng)養(yǎng)師薛慶鑫·一凡）
平時(shí)喝咖啡就有致癌性嗎？
雖然說(shuō)丙烯酰胺是一種致癌物質(zhì)，但是并不是吃上了就會(huì)引發(fā)癌癥。就像我們平時(shí)做菜，一不小心炒糊了，吃掉了之后也不一定會(huì)患上癌癥。對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)，咖啡中的丙烯酰胺可以達(dá)到110微克/100g，丙烯酰胺也是有致癌的量的，在攝入2.6μg-16μg每天，而且是每公斤體重，才會(huì)發(fā)生有致癌作用。加入對(duì)于一個(gè)體重為60公斤的人，至少每天需要攝入156微克的丙烯酰胺才會(huì)發(fā)生致癌性，折合成咖啡應(yīng)該是100g還要多，也就是幾百杯的咖啡，我想一般人每天不會(huì)吃這么多的咖啡豆、喝那么多的咖啡吧！簡(jiǎn)直就是想不開！
因此，對(duì)于正常的“咖啡一族”來(lái)說(shuō)，不必因?yàn)檫@則消息的出現(xiàn)而陷入恐慌之中，可以說(shuō)一切只談毒性，不談劑量的行為都是在耍流氓?。ㄎ?/span>/營(yíng)養(yǎng)師薛慶鑫·一凡）是不科學(xué)的，這和食物相克中海鮮能不能與水果同時(shí)食用時(shí)一樣的道理，都是和攝入劑量緊密相關(guān)的。
但是即便如此，還是要提醒各位咖啡愛(ài)好者們，喝咖啡的濃度還是適宜就好，不要喝濃咖啡，不要每天喝太多咖啡，經(jīng)常喝會(huì)上癮的哦！同時(shí)要少吃油炸食品、熏烤制品，沒(méi)事少擼串！還有，不要過(guò)分擔(dān)心每天一兩杯的咖啡攝入，這點(diǎn)咖啡中的“丙烯酰胺”的含量對(duì)身體是達(dá)不到致癌的作用的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織中的攝入限量。
健康飲食很重要，食物多樣化、少吃垃圾食品、適當(dāng)喝咖啡，杜絕甜飲料！不要僅僅貪圖一時(shí)的“口舌之快”哦！
文/營(yíng)養(yǎng)師薛慶鑫·一凡
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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