土豆長芽了怎么辦？全扔掉還是把芽挖掉繼續吃？
但是問題也隨之而來，有時我們會購買大量的土豆，貯存起來，等到吃的時候，驚奇的發現土豆變樣子了！小的時候看到了有“牙齒”的土豆問爸爸怎么回事，我爸說：“別碰，要你??！一會我去把它扔了！”有的人為了不浪費，無視了發了芽的土豆，忽略了芽的存在。在2011年8月6日的時候，有這么一則新聞：姑侄兩人吃發芽土豆中毒，輾轉三家醫院搶救數天都沒有脫離危險。那么這種發芽的土豆，我們到底能不能吃呢，怎么吃才是正確的呢？它，可毒著呢！
1.長了“牙”的土豆，毒著呢！
在土豆中，存在著一種有毒物質：龍葵素，它是一種天然毒素，能溶于水，具有溶血性和腐蝕性，一般每100g土豆中含有龍葵素僅僅10mg左右，這種劑量并不會引起人體的中毒跡象。但在貯存不當的情況下土豆會發芽。發芽以后的土豆，有毒物質含量盡然高達500mg。如果大量食用這種土豆，人體便可能引起急性中毒，只要一次進食200mg的龍葵素，15min到3小時便可發病，主要癥狀表現為惡心、嘔吐、腹瀉、口腔咽喉瘙癢，如果一次進食300~400mg，便會嘔吐失水、體溫身高、畏光、呼吸困難，耳鳴、嚴重危及生命。
2.怎么處理發芽土豆？
一般對于發了芽的土豆，在食用之前我們要將芽挖去，而且一定要將芽周圍的部位多挖去一些，別怕浪費，浪費食物總是要比生病強。因為周圍土豆的肉里面也存在大量的龍葵素，挖去芽之后，還需要進一步的處理，泡在水里半小時左右，龍葵素有一定的溶水性，會使部分溶于水。在炒土豆絲時可以倒一些醋，因為酸可促進毒素的分解。如果土豆發芽部位較多，務必棄之，千萬不要吃，一定別吃！勿食！
吃貨們，要警惕長了“牙”的土豆，最好還是不要食用！另外，建議減肥人群當主食吃，蒸著吃就行，七八分飽，可以減肥哦！當然，吃飽了再吃土豆不可以。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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