前幾天朋友送給我一袋筍干，我還是第一次接觸這個東西，完全不知道怎么吃。包裝袋上一頁沒有說明筍干的食用方法。于是在網上百度了好久，才知道這個東西吃起來原來很麻煩，需要浸泡很久，而且味道聞起來還臭臭的。筍干是什么食材？為什么有一種臭味，吃之前需要怎樣的處理呢？

1. 筍干是什么食材？

     筍干就是竹筍，經過了晾曬和烘干而成的，水分含量極其的低，所以質地很堅硬。屬于一種純天然的健康食品，營養也是比較豐富的，含有豐富的蛋白質、微量元素和膳食纖維，而且低脂肪，特別適合減肥人群食用，很多人都喜歡吃筍干，只不過處理起來比較耗費時間。

2. 筍干怎么處理？

     由于買到的筍干基本都是干制品，所以在食用之前需要經過一定的處理。沒有經過處理的筍干非常的堅硬，可以提前用溫水浸泡，浸泡的時間也比較久，需要一兩天的時間才能變軟，變軟以后還沒有浸泡完全，還需要用沸水煮兩個小時，然后再浸泡一兩天的時間，這個時候才能浸泡的比較完全。如果是單純的用普通的清水浸泡，則需要浸泡一兩周的時間，這里需要注意勤換水，避免變質發臭。如果比較著急，時間不是很充裕的情況下可以這樣做：用開水煮筍干15分鐘，然后用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水里24小時，這個時候差不多就能食用了。

3. 筍干為什么有點臭？

     買來的筍干，在拆開包裝袋以后都會聞到一股臭味，主要是因為竹筍本來就是有味道的，然后再經過了一系列的處理，變成了筍干，味道就會更加濃郁一些。但是這種味道并沒有什么危害，適當處理一下就好了。可以在浸泡的時候多換幾次水，或者用淘米水浸泡，都是可以幫助除去臭味的。最后，如果不太喜歡筍干的味道，可以在烹調的時候采用紅燒的烹調方式，能夠最大程度的掩蓋筍干本身的這種令人不愉快的氣味，吃起來也沒有什么影響。

   適當的食用筍干具有健脾開胃、增強免疫的作用。筍干的做法也是比較多的，可以嘗試筍干燒肉、青椒筍干、筍干雞湯、清炒筍干以及筍干燉肉等。味道都是比較不錯的，如果要吃筍干，一定要記得提前計劃好時間，有充足的時間做好筍干的處理工作。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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