食材每天都要吃，蔬菜如何清洗是關鍵！
1.葉菜類蔬菜如何清洗？
很多人在食用葉菜類蔬菜的時候會有一個習慣，可能是嫌棄長的太長了把，習慣性的先把蔬菜切好，然后再用水洗。有這種洗菜習慣的人，一定要改變一下了。因為切好的蔬菜再水洗，雖然比較方便清洗里，但是蔬菜中的水溶性維生素會流失很多，得不償失。對于這種葉菜類的蔬菜，建議最好是用小流量的流動的水來沖洗，放在自來水龍頭下面清洗就可以以，每一個葉子都要清洗，特別是菜葉的根部，要也別注意多洗一會。
2.花菜類怎么清洗？
很多人喜歡吃花菜但是又排斥吃花菜，我也是這樣的，因為花菜洗起來真的是太費勁來了，關鍵是洗完以后還是心里不踏實，長的太奇怪了。花菜里面的農藥殘留是比較多的，而且還可能有小蟲子在里面睡覺。對于這種花菜類的，建議大家先掰成小掰，不用掰的太碎來了，用1%的淡鹽水浸泡15分鐘就可以，然后用水龍頭多洗幾遍。實在不放心，建議焯水1分鐘。
3.瓜茄類怎么清洗？
瓜茄類的蔬菜還是比較好清洗的，長的太簡單了！但是也不能避免有農藥殘留的問題，而大多數(shù)的農藥都是脂溶性的，單純的水浸泡或者是鹽水浸泡等，雖然有幫助，但是作用不會很大。對于瓜茄類的蔬菜，清洗的時候建議用流動的水，同時用手來回擰，搓一搓。利用摩擦力減少表面的農藥殘留量。
4.菌類食物怎么清洗？
菌類含有豐富的菌類多糖，可以幫助我們提高免疫力，而菌類由于生長環(huán)境不是很好，所以還是需要仔細清洗的。菌類上面有很多的褶皺部位，容易藏污納垢，所以建議用1%淡鹽水浸泡15分鐘，然后再多放一些清水，用手沿著一個方向攪拌一會，再用流水沖洗即可。
蔬菜的清洗基本就是這些，最關鍵的是要遵循一個原則：先洗后切，急火快炒，開湯下菜，炒好即食。切勿先切好再清洗，否則寶貴的水溶性維生素會大量流失的哦！
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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