莧菜要去根吃嗎？關于這種蔬菜我們了解多少！
在春天和夏天的時候正是植物旺盛生長的季節，而且在一些農村以及一些山坡上有很多蔬菜其實是可以吃的，這種蔬菜也就被稱作為野菜。野生生長的蔬菜由于沒有農藥的污染，并且生長的環境比較惡劣，所以往往營養價值比較豐富。比如說在春天的時候就推薦大家可以多吃一些莧菜，作為野生蔬菜的代表，莧菜現在也是比較受歡迎的。但是現在有的人說莧菜的根是不能夠吃的，那么這種說法到底正確嗎？
一，部分根可以吃。
其實莧菜的根并不是完全不能夠吃的，不過要盡可能的吃部分的根，因為莧菜帶有根須的那部分根莖的硬度比較大，并且它的纖維比較粗，所以不容易嚼爛，會影響口感。而在長根須的上部的一部分根是可以吃的，只要我們大家采取合適的烹飪方式，就能夠讓它變得非常好吃，另外莧菜的根是沒有毒害作用的，所以大家也不需要緊張。
二，吃法。
在我們吃莧菜以及莧菜的根的時候，需要把這種菜一段一段的給折斷，因為用刀切的話，會導致它的纖維受到破壞，而折斷更能夠保持它的原始的口感以及原始的營養價值。如果我們大家認為折不斷的話，那么可以適當的去除根表面的表皮，這樣可以讓我們在吃的時候更加鮮嫩可口。接下來需要認真的清洗，去除泥沙之后，在熱鍋里面炒一炒。
三，可以治拉肚子。
對于夏天容易腹瀉的人而言，多吃莧菜以及莧菜根是很有幫助的，在中醫學領域認為莧菜的根具有一定的防止拉肚子以及治療腹瀉的功效，所以在我們腸胃不好的情況下，吃一些莧菜根可以幫助我們增強腸胃的功能，讓腸胃可以減輕它的敏感程度，以及增強腸胃的消化能力。
四，不能多吃。
雖然說莧菜的根可以吃，口感也不錯，營養價值非常高，但是我們大家也需要注意，莧菜根是不能夠多吃的。因為畢竟它的纖維太粗了，所以對于老年人來說，消化起來就有一定的難度，而一次性吃太多莧菜根兒的話，就會導致我們大家胃脹不舒服，影響我們的消化功能。
其實很多蔬菜的根都是可以吃的，并且作為一個重要的營養器官，它有非常高的營養價值，所以我們大家也可以嘗試自己吃莧菜的根。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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