薯類家族史知多少
大家都知道五谷雜糧具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，南方人在主食米飯之外也經(jīng)常用五谷雜糧做成粥和點(diǎn)心，北方人在主食面和饅頭之外，雜糧也常常作為主食的制作原料。紅薯、紫薯和馬鈴薯，這三個(gè)薯類家族的“明星”可謂是火遍大江南北，那我們今天來(lái)扒一扒它們的家族史。
首先我們來(lái)看紅薯，紅薯是這四個(gè)薯類家族“明星“明星中最親民的一員，一方面因?yàn)榧t薯自帶甜味，剝開(kāi)皮放在米飯里一起煮，打開(kāi)蓋子的那一瞬間，紅薯的香氣簡(jiǎn)直讓人掉口水，嘗一口也會(huì)愛(ài)上因?yàn)榍呷肓思t薯甘甜的米飯。另一方面因?yàn)榧t薯薯肉的口感十分潤(rùn)滑，它的膳食纖維十分的柔軟，大街小巷街頭賣(mài)的烤紅薯，剝開(kāi)烤焦了的皮，用勺子挖著吃，簡(jiǎn)直就是入口即化的奇妙感覺(jué)。當(dāng)然，紅薯之所以成為”明星“，紅薯的看家本領(lǐng)便是調(diào)節(jié)腸道，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。并且在這四個(gè)薯類家族的”明星“中，紅薯的胡蘿卜素含量是最高的，遠(yuǎn)超過(guò)米和面。并且紅薯還富含糧谷類食物缺乏的賴氨酸，不僅僅營(yíng)養(yǎng)均衡，保健功能也十分突出。
正確成為一個(gè)“紅薯迷”的方式不是直接生吃紅薯，因?yàn)榧t薯的淀粉含量多，生吃很難消化，最好和谷類搭配著煮熟了吃。物極必反，雖然紅薯很美味，但是也不能多吃，否則會(huì)引起腹脹、反酸。
紫色的外衣俘獲了不少的的“紫薯迷”，不過(guò)紫薯不是徒有其表，除了具有紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分，還富含硒和花青素，花青素能清楚健康的天敵——自由基，從而達(dá)到抗氧化效果。硒也是被稱為：“抗癌大王”，具有增強(qiáng)免疫力、抑癌、抗氧化的作用。
正確成為一個(gè)“紫薯迷”，在烹飪的時(shí)候盡量不要加堿，防止花青素遇堿變藍(lán)，一來(lái)影響色澤，二來(lái)失去了營(yíng)養(yǎng)素。
馬鈴薯也就是我們常吃的土豆，土豆絲、土豆條、土豆泥等，根據(jù)這些菜的多樣性足以看吃人們對(duì)土豆的喜愛(ài)，土豆含有遠(yuǎn)高于米面的膳食纖維、維生素C和礦物質(zhì)，并且土豆還是一種高鉀低鈉的食物，能夠降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
正確成為一個(gè)“馬鈴薯迷”，小編在這里給一個(gè)小建議：在家里炒土豆絲的時(shí)候，加一些醋，醋能分解土豆中的龍葵素，從而使土豆絲更加香脆。
了解了這三個(gè)薯類家族“明星”的家族史之后，是不是對(duì)它們更加欲罷不能了呢？根據(jù)自己的愛(ài)好和需要，選擇一個(gè)薯類家族“明星”最為自己的愛(ài)豆吧，健康生活，健康飲食。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。
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