1、制作方法不同
綠茶：綠茶是指采取茶樹的新芽或葉，未經發酵，經過殺青、整形、烘干等工藝制作而成的茶葉。常見的綠茶品種有碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰等。
白茶：白茶相比綠茶在制作方法上更為簡單。白茶在采摘后，不經過殺青或揉捻，只經過曬或是文火干燥后加工的茶葉。常見的白茶品種有白毫銀針，白牡丹，壽眉等。
2、功效不同
綠茶：綠茶具有一般茶的功效，有提神清心、清熱解暑、消食化痰、解酒醒酒、降火明目、抗衰老、減肥瘦身、美容等等功效。
白茶：白茶除了具有其他茶葉固有的營養成分和功效外，還含有人體所必需的活性酶，可以提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效的控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內血液多余的糖分，促進血糖平衡。
3、口感不同
綠茶：綠茶的特點是保留了很多的鮮葉內的天然物質，葉綠素也可以保留一半，茶葉中的維生素的損失也比較少，綠茶具有清湯綠葉、滋味收斂的特點。
白茶：白茶沖泡后，湯色黃亮、滋味鮮醇。
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