1、?秘訣之四、泡成楊梅酒

材料：楊梅、蕎麥燒(白酒)、土冰糖

做法：

1、選取新鮮成熟的楊梅，摘除根蒂、枝葉等雜質(zhì);

2、將泡酒容器洗凈擦干，用酒精棉擦拭一遍，晾干;

3、將楊梅輕輕地碼入容器中;

4、碼完一層楊梅之后，加入一些土冰糖;

5、重復(fù)上述3和4，放至容器約9分滿;

6、倒入蕎麥燒，沒過并高出楊梅1厘米;

7、蓋上蓋子擰緊，置于通風(fēng)陰涼處，靜置約1個月，即可取出飲用。

用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

加工后的楊梅，不僅降低了酸味，能保存更久，多吃一點也容易上火哦。

2、秘訣之一、楊梅醬

材料：楊梅、白糖、蜂蜜

做法：

1、楊梅用鹽水泡上20分鐘左右，洗凈。去核去蒂，取楊梅的果肉;

2、放入湯鍋，不用加水，中火燒開，用小勺子攪動;

3、楊梅塊會慢慢的融化，散開;

4、加入適量的白糖(大概4斤的楊梅用1.5斤的白糖)也可以按照個人口味放;

5、用勺子拌勻，小火熬制1個小時左右;

6、等汁濃稠到楊梅醬，就可以裝入玻璃瓶里，等涼之后可以加少許蜂蜜;

7、放入冰箱，口感會更加好，而且楊梅醬更加濃稠。

3、秘訣之三、楊梅湯

材料：楊梅、冰糖

做法：

1、將楊梅放置在鹽水中泡半小時，這樣楊梅里的白蟲子會爬出來;

2、用清水清洗兩次，用鍋裝清水將洗凈的楊梅倒入煮開。煮開后，關(guān)小火，再煮5分鐘左右;

3、用勺子將楊梅的果肉擠壓，讓更多的汁流出。再倒入適量的冰糖，攪拌后，再煮一會兒就可以了;

4、用漏斗將果肉過濾掉，楊梅湯便熬好了。待湯冷卻后，放入冰箱里，楊梅湯便制成了。

老人們說，楊梅吃多了容易上火，但楊梅湯卻適合肝火旺的人喝。它不但能降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。楊梅湯中的有機酸含量非常豐富，其中枸櫞酸能有效地抑制乳酸。身體內(nèi)乳酸含量過高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。當(dāng)熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯楊梅湯可以起到很好的提神作用。另外，酸性物質(zhì)還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，楊梅湯不僅生津止渴，還有避免暈車、醒酒等作用。雖然楊梅湯中有機酸含量豐富，但它卻屬于堿性食物。肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡，深受減肥姑娘們的歡迎。

4、秘訣之二、楊梅干

材料：新鮮楊梅4斤、清水、細砂糖適量、檸檬汁少許

做法：

1、選出完好無損的新鮮楊梅;

2、將楊梅倒入鍋中，加入清水沒過楊梅煮開;

3、將煮好的楊梅撈出來;

4、倒入平底鍋，加入適量細砂糖;

5、中火將楊梅慢慢煮干，過程中需要不停地掂鍋翻動楊梅;

6、水分快煮干的時候，加入少許檸檬汁;

7、將楊梅煮至變干變小;

8、烤盤上鋪上錫紙，將楊梅一粒粒擺在烤盤上，入烤箱100度熱風(fēng)循環(huán)烤80分鐘;

9、烤好的楊梅均勻地裹上細砂糖，裝入罐中密封。