1、其他礦物質元素

硒：有抗氧化作用是最好的防衰老物質之一，同時硒也能夠增強人體的免疫力。缺硒容易引發重金屬中毒癥狀，所以硒的作用不容小覷。

鎂：鎂作為僅次于鈣和磷在骨細胞結構中必須的元素，能維持骨骼的強度和密度，他還有維護腸胃和激素的功能。

2、富含磷

磷元素在人體細胞中主要維持著骨骼和牙齒的生長，促成骨骼和牙齒的鈣化。常見的軟骨病或佝僂病就是身體缺少了磷元素，及時攝入磷元素，多吃油菜苔。

3、富含維生素E

維生素E其實是一種脂溶性的維生素，是重要的氧化劑，能夠預防衰老。同時它對男性精子的數量和活性都有增強作用，對女性的卵細胞的形成和分泌由促進作用，從而能夠提高生育能力。

4、富含胡蘿卜素

油菜苔中含有大量的胡蘿卜素，這類元素是一種具有生理活性的物質，進入人體后可以轉換成維生素A。經常食用油菜苔可以改善皮膚和眼睛的健康，同時對夜盲癥有很好的治療效果。

5、富含鈣

油菜苔中含有的鈣元素，能促進人體骨骼和牙齒的生長發育，能夠預防骨質疏松等疾病，同時鈣還能提高人體的免疫力，維持免疫系統功能運行。