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栗子除富含淀粉外，尚含單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。栗實為堅果，營養豐富，淀粉含量56%-72%，蛋白質含量5.7%-10.7%，脂肪含量2%-7.4%，并含有較多的維生素等。既可生食、炒食和煮食，又能制成香甜的糕點、糖果等。

專題介紹

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