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仔雞

(別名:仔雞)

簡介仔雞的肉里含蛋白質(zhì)較多,老雞的肉里含蛋白質(zhì)少。這是因?yàn)樽须u的雞肉占體重的60%左右,雞肉的主要成分是蛋白質(zhì),所以仔雞的肉營養(yǎng)價(jià)值高。再者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收。仔雞肉經(jīng)蒸煮之后,雞纖維便分離,變得細(xì)嫩、松軟適口。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,孕婦是可以吃的。

2

功效和作用

益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶。
可益氣,補(bǔ)精,添髓。
用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

3

營養(yǎng)價(jià)值

滋陰補(bǔ)陰

是在寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食之間,屬于平性食物,適合于一般體質(zhì),寒涼、熱性病癥的人都可選用,起到滋陰補(bǔ)陰作用。

2、補(bǔ)血養(yǎng)血

含有豐富的黑色素,入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生作用,補(bǔ)血養(yǎng)血。

4

上火嗎

一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;
2. 雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;
3. 動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯

5

副作用

雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

雞肉不但適于熱炒、燉湯,油炸,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
雞肉有很多食用方法,炒、煮、燉、燒、蒸、烤、拌、燜、煎熟后均可食用。

8

禁忌人群

高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食雞肉。肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉。感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。

9

適宜人群

一般人群均可食用雞肉,尤其適合需要補(bǔ)身體的人群。

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保存方法

用水煮透,冷卻后,包上保鮮膜放入冰箱保存。

11

挑選技巧

識(shí)別雞的老嫩主要看雞腳,腳掌皮薄,無僵硬現(xiàn)象,腳尖磨損少,腳腕間的突出物短的是嫩雞。

12

制作技巧

1. 雞肉可熱炒,燉湯,涼拌。
2. 雞肉的營養(yǎng)高于雞湯。
3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲(chǔ)存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應(yīng)棄掉不要。

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