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油雞

(別名:油雞)

簡介油雞是北京地區特有的地方優良品種,距今已有300余年。北京油雞是一個優良的肉蛋兼用型地方雞種,具特殊的外貌(即鳳頭、毛腿和胡子嘴),肉質細致,肉味鮮美,蛋質佳良,生活力強和遺傳性穩定等特性。雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

季節春、秋、冬

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,孕婦是可以吃的。

2

功效和作用

雞肉含豐富蛋白質,其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,病后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜,尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

3

營養價值

1、蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。
2、含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

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上火嗎

過量食用是會引起上火的。
一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;
2. 雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

母雞燉湯:母雞可以與冬筍等筍類燉湯食用。
母雞煲湯:母雞還可以搭配香菇等菌類煲湯食用。

8

禁忌人群

感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食母雞;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食痛風癥病人不宜吃母雞

9

適宜人群

母雞適合于老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用

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保存方法

長時間的保存,可把光雞擦去表面水分,用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮,一般可保鮮半年之久。

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挑選技巧

頭要小,毛要亮,腳要細,毛孔小。

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制作技巧

雞頭、雞臀尖盡量不要吃,都是雞體內毒素堆積的部位。 

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