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豬耳

(別名: 豬耳朵)

簡介豬耳是豬的耳朵,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵。

季節

1

孕婦能吃嗎

孕婦吃豬耳朵是沒有問題的,血壓低平時注意休息為好。

2

功效和作用

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

3

營養價值

1.豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2.豬耳很有營養,并且口感非常好,尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。

4

上火嗎

不會上火的,可以放心吃,適量即可。

5

禁忌人群

-

6

適宜人群

一般人群均可食用豬耳。尤適宜氣血虛損、身體瘦弱者食用豬耳。

7

保存方法

幾天

8

挑選技巧

1.肉質緊密,富有彈性,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色,有光澤,不發黏;
2.死豬肉。外觀呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買;
3.米豬肉。肉內帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒的不要購買。

9

制作技巧

"豬耳朵可以扒烤或鑲餡料烹調。在中國,豬耳常添加辛香料調理。
豬耳很有營養,并且口感非常好,尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。"

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