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馬肉

(別名:馬肉)

簡介馬肉在槍彈問世以前曾是游牧民族經常食用的肉食之一。馬肉在我國已有5000多年的食用史,只是在煮或炒會有泡沫產生,且會發出惡臭,因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。 由于馬的數目并不多,因此算不上是普遍的肉類,然而馬肉的品質比雞肉或牛肉,含有更高價的蛋白質。

季節夏、秋

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃。
馬肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點,不但具有很高的營養價值,而且還具有一定的保健作用

2

功效和作用

健脾養脾、養腎補腎、養肝護肝、補血養血、補氣益氣、提高免疫力

3

營養價值

1、增強抵抗力,防止貧血
馬肉中含有豐富的蛋白質和維生素,能促進血液的循環,補血,防止貧血以及加強人體免疫系統的功能,提高免疫力。
2、防止動脈硬化
馬肉中的脂肪類似于植物油,其中的不飽和脂肪酸能使人體內的膽固醇溶解,使其不能粘附在血管壁上,有效的防止動脈硬化。
3、強筋勁骨
馬肉中豐富的鐵、鋅、鎂等礦物質,能促進人體的骨骼營養的吸收,強壯筋骨。

4

上火嗎

馬肉味甘、酸,性寒。不會上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

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怎么吃

1、馬肉食用方法不恰當會帶有騷味,建議先用清水清洗干凈,等到肉的血水都除干凈后煮熟再食用。
2、馬肉四季均可食用,在嚴冬的季節食用效果會更好,能給人體補充大量的熱量,抵御寒冷。
3、食用馬肉每人每次攝入量在100克左右為最佳。在食用馬肉時要注意不與豬肉、生姜、蒼耳同食,三者與馬肉均為相忌的食物。

8

禁忌人群

孕婦忌食馬肉;患有痢疾、疥瘡之人忌食馬肉。

9

適宜人群

馬肉適宜氣血不足,營養不良、腰酸腿軟之人食用;適宜老年人食用;適宜動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。

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保存方法

新鮮馬肉建議盡早食用,亦可用保鮮袋密封好,外面包一層報紙,放在冰箱中低溫保存。保存時間不宜過長,否則會影響馬肉的口感。

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挑選技巧

盡量不要挑選色澤太艷的馬肉,因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發色劑亞硝酸鹽造成的。馬肉的肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮肉 。

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制作技巧

馬肉宜以清水漂洗干凈,除盡血水后煮熟食用,不宜炒食。

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