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萵筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效 萵筍營養(yǎng)價(jià)值有哪些

萵筍又稱萵苣,是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種,一二年生草本植物。其肉質(zhì)嫩莖和葉可食用,是一種比較常見的蔬菜,含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分,具有改善食欲、潤腸通便的作用。

功效作用

萵筍具有改善食欲、潤腸通便的作用。

改善食欲:

萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌、增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,很適合食欲差、消化功能不好的人群食用。

潤腸通便:

萵筍含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,很適合便秘的人群食用。

營養(yǎng)價(jià)值

萵筍含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群均可食用,尤其適合食欲差、便秘的人群食用。

一般人群:

萵筍是一種常見的蔬菜,大多數(shù)人群均可食用。

食欲差的人群:

萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌、增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,很適合食欲差、消化功能不好的人群食用。

便秘的人群:

萵筍含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、通利消化道,幫助大便排泄,很適合便秘的人群食用。

禁忌人群

脾胃虛寒、腹瀉便溏的人群不宜食用。

原因:

萵筍味苦,屬于寒性較大的蔬菜,脾胃虛寒、有腹瀉的人群食用后可能會(huì)加重腹痛、腹瀉癥狀。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好,適量食用,一般建議每餐不要超過60g。

不宜同用

萵筍不宜與乳酪、石榴同食。

乳酪:

萵筍與乳酪同食,容易導(dǎo)致消化不良,引起腹痛、腹瀉。

石榴:

萵筍與石榴同食,易產(chǎn)生毒素,對(duì)身體健康有一定影響。

食用方法

萵筍是一種常見的蔬菜,營養(yǎng)豐富,食用方法多樣,可涼拌、炒食等,如麻醬萵筍、油熗萵筍絲、萵筍炒平菇等。

麻醬萵筍:

將萵筍去皮洗凈焯水;再將取適量芝麻醬,加適量溫水、鹽和白糖,調(diào)勻;淋在萵筍上,拌勻即可。

油熗萵筍絲:

萵筍和胡蘿卜切絲,用鹽腌制幾分鐘,瀝干水分,加入熟白芝麻、蒜末、雞精、生抽,最后燒熱一勺油淋入,拌勻。

萵筍炒平菇:

將萵筍、紅椒、平菇焯水;油爆蔥、蒜,倒入食材,放蠔油、鹽、雞粉、生抽,炒勻,加入水淀粉勾芡即可。

萵筍片炒肉絲:

將肉絲用生抽、胡椒粉、少許淀粉、1勺油腌制后,放入鍋中加油煸制,放入蒜茸、萵筍片、少許料酒、生抽,翻炒均勻即可。

萵筍絲炒雞蛋:

萵筍切絲,用鹽腌制幾分鐘,瀝干水分;將雞蛋打散炒熟;起鍋燒油,將萵筍絲、蒜茸一起放入翻炒片刻,最后放入雞蛋即可。

溫馨提示

萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用,因此有眼疾特別是有夜盲癥的人不宜多食。

藥品資訊

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