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蒜苗炒牛肉

作者:養生專家  時間:2013-04-01 00:00:00  來源: 大眾養生網

蒜苗是較為常見的富含營養的蔬菜。很多朋友喜歡吃蒜苗,不僅是因為蒜苗味道爽口鮮美,還因為蒜苗富含多種營養成分,能夠提供給人體所需的維生素C、礦物質、胡蘿卜素等。蒜苗的做法有很多,其中,蒜苗炒牛肉就是一款味道極好、營養豐富的菜肴,受到很多朋友的歡迎。

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在蒜苗炒牛肉中,除了蒜苗這種材料富含營養外,牛肉也是一種很好的食品,人們吃牛肉,能夠提高抵抗力。

材料:牛肉(406克)、蒜苗(100克)、日本小青瓜(3根)、檸檬(半只)、姜蓉(1湯匙)

腌料:黑胡椒粉(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、醬油(2湯匙)、生粉(2湯匙)、姜蓉(1/2湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)

調料:油(2湯匙)

做法:

1、牛肉洗凈,逆著紋理切成薄片;蒜苗洗凈,切成1厘米長的段;檸檬切成四瓣待用。

2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙姜蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻,腌制30分鐘待用。

3、日本小青瓜洗凈拭干水,放在刨絲器上刨成細絲待用。

4、燒熱2湯匙油,爆香1湯匙姜蓉,放入牛肉大火翻炒,直至牛肉稍微變色,倒入蒜苗拌炒1分鐘,便可盛入碟中。

5、在碟邊擺上青瓜絲,擠入檸檬汁,即可食用。

貼士:

1、先用刀背輕輕敲打牛肉,再逆紋切片,可使烹調后的牛肉,肉質會更為松軟美味。

2、青瓜刨成細絲后極易出水,直接和成菜放在一起會沖淡味道,應稍微擠干青瓜絲的水分再放在成菜旁。

3、蒜苗下鍋后不可久煮,否則會炒過頭,不僅失去蒜苗爽脆的口感,還會使辣素消失,達不到殺菌的食療作用。

4、蒜苗含有豐富的胡蘿卜素、維A、維B2和維C等成分,還富含粗纖維,食后能預防便秘,另外蒜苗還有降血脂、預防流感、腸炎和保護肝臟的作用。

蒜苗和牛肉都是富含營養、具有防治疾病的功效的食物。人們適量地食用蒜苗炒牛肉,能夠有助于提高抵抗力,增強免疫力,有利于身體健康。值得注意的是,蒜苗炒牛肉雖好,但是人們千萬不要使用過量。

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