番茄干

適合人群通用

可食用性可以

?功效與作用

番茄果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。

據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。

番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

?藥用價值

1、有保護肝臟、營養心肌、降低血壓的作用

它含糖量適度(為葡萄糖和果糖)，維生素P，有類似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。含有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。

2、有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效

蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點番茄不但助消化，且可防消化不良。番茄亦有利尿作用，吃番茄對腎病有益。熱天還可以將番茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。所含纖維質能使糞便中水份增多，還能轉換成容易軟便的物質，達到通便作用。

3、保護皮膚健康

番茄含維生素PP，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，維生素C的含量高，可保持皮膚的彈性。將番茄切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，治療癩皮病。

4、防止小兒佝僂病、夜盲癥、眼干燥癥

富含維生素A，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助于治療。 

?食物相克

西紅柿+鳙魚：會不利營養吸收

西紅柿+白酒：一起吃會感覺胸悶，氣短

西紅柿+咸魚：一起吃易產生致癌物

西紅柿+土豆：土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良

西紅柿+蝦：產生砒霜會中毒

西紅柿+草魚：會導致銅元素析放

西紅柿+鰱魚：會不利營養吸收

西紅柿+青魚：會不利營養成分吸收

西紅柿+蝦：會產生劇毒

西紅柿+螃蟹：會引起腹痛、腹脹

西紅柿+土豆：會致消化不良

西紅柿+紅薯：會易得結石、導致腹瀉

西紅柿+南瓜：會降低營養

西紅柿+鲇魚：會不利營養吸收

西紅柿+魚肉：食物中的維生素C會對魚肉中營養成分的吸收產生抑制作用

西紅柿+海蟹：腹瀉

西紅柿+冰棍：一起吃會中毒

西紅柿+冰棒：一起吃會中毒

西紅柿+皮皮蝦：產生砒霜會中毒

西紅柿+香菇：破壞類胡蘿卜素

西紅柿+豬肝：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能

西紅柿+胡蘿卜：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞

西紅柿+紅薯：一起吃會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉

西紅柿+黃瓜：西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用；而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可使其中的維生素C遭到破壞

西紅柿+河蟹：一起吃會引起腹瀉

西紅柿+螃蟹：產生砒霜會中毒

西紅柿+魚干：同食易產生致癌物

西紅柿+石榴：影響營養素的吸收

?食物毒性

一般人群均可食用，但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

?制作過程

主料：西紅柿不等

方法

1、用冷水沖洗西紅柿，并用紙巾擦干。

2、在切菜板上切西紅柿。 如果你正在使用櫻桃西紅柿，切成兩半。 對于其他較大的西紅柿，將它們切成合適的大小。

3、去掉大番茄的種子。 這不是必要的，但是移除種子將加速干燥過程。

4、在西紅柿上面撒一些調味料

5、找到一天中大部分時間都有充足陽光的地區。 選擇一個非常熱的一天。為獲得最佳效果，溫度應在32°C以上，濕度低于60％。

6、您可以使用用于干燥目的鐵板或已擦洗干凈的舊窗戶或門簾。 將屏幕放在桌子上，并通過在角落放置小板或磚塊來抬起屏幕。這樣空氣可以在干燥西紅柿周圍循環。

7、將粗棉布放在上面覆蓋西紅柿，棉布將有助于防止蟲子脫落以及樹木掉落的碎片

8、每隔一段時間檢查一次西紅柿，他們可以從任何地方從完整的太陽1天到2周以適當干燥。

?保存方式

密封罐中干燥保存