提子干

適合人群通用

可食用性可以

?功效與作用

提子干的甜味主要來自于果糖和葡萄糖，而這兩種東西正好可以抑制細菌的增長，所以常吃提子干就可以健齒殺菌了。而葡萄糖對于心肌也有營養作用，對于心臟病人的盡快康復非常有幫助。我們平時可以洗凈后直接吃，也可以熬粥喝，還有一些點心都可以加上提子干來制作，口味更佳。

?藥用價值

提子干是高級營養品，內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助于冠心病人的康復，由于鈣、磷、鐵的相對含量高，并有多量維生素和氨基酸，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補氣血、暖腎，對貧血、血小板減少有較好療效，對神經衰弱和過度疲勞有較好的滋補作用。還是婦女病的食療佳品。

?食物相克

提子+海鮮：

提子中含有鞣酸，而海鮮中則富含蛋白質，鞣酸會和蛋白中氨基酸的氨基端結合,使蛋白質變性凝固沉淀，可能會導致出現消化不良的癥狀。

提子+人參：

提子中含有鞣酸，鞣酸會使人參中的蛋白質結合后沉淀，兩者同食會影響人參的吸收，降低人參的藥效，建議至少隔一兩個小時再吃

提子+牛奶：

剛吃完提子最好不要馬上喝牛奶,否則很容易腹瀉，嚴重者還會嘔吐。

提子+四環素類藥物：

四環素是生活中的常用藥物，而提子是不能和這種藥物一起食用的，不然會使四環素的藥性消失，起不到應有的治療作用。所以，剛吃完這類藥，不要吃提子。天然四環素:四環素,土霉素（氧四環素）,金霉素（氯四環素）,地霉環素（去甲金霉素）；半合成四環素:美他環素（甲烯土霉素）,多西環素（強力霉素,脫氧土霉素）,米諾環素（二甲胺四環素）。

?食物毒性

糖尿病患者，便秘者不宜多吃；脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人泄瀉。

?制作過程

原料：提子

方法

1、制干的提子應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。

2、然后剪串：采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。

3、浸堿處理：為加速干燥，縮短水分蒸發時間，可采用堿液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經過浸堿處理的果實干制時間可縮短8～10天。干制白提子干時，還需要熏硫3～5小時。

4、曝曬：將提子裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無提子汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20～25天。

5、回軟：將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時除去果梗，即成制品。

6、最后包裝：提子干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種。

?保存方式

布袋包裝和木箱包裝，干燥保存